星彩网双色球-“食物相克”不科学

近年来,关于食物相克的理论是越来越火,这方面的书本也越出越guagn多,其所列出的“相克”调配,也从百十来种上升到千余种。并且许多书都把“相克”结果描绘得很严峻,如“要想死得快,王八加苋菜;要想死得凶,蜜糖拌生葱”、“驴肉和金针菇会导致逝世”等,搞得老百姓在吃东西的时分感到非常忧虑。现实果真如此吗?

首先要清楚的是,在现代养分学中从来就没有“食物相克”的理论。“食物相克”起源于中医食疗和摄生保健理论,中医以为食物有寒、凉、温、热性之分,不同食物的食性或许会彼此抵消。且大多数食物相克的说法并没有经过科学验证,在长时间的撒播进程中耳食之言,现在现已脱离了中医基本理论。比方民间有一说法,以为白萝卜不能与红萝卜同食,由于红萝卜中含有一种酶会损坏白萝卜中丰厚的维生素C。其实,任何酶在高温烹调中都会失活,底子不行能对维生素C发生损坏效果。还有人说螃蟹和鸡蛋同吃会中毒,其实首要是由于两者同吃会发生鞣酸蛋白,对吸收晦气,尤其是胃病患者,而对正常人则影响不大。此外,许多所谓食物相克引发中毒的实质是由于食物过敏或许食物中毒引起的,即便独自吃这些食物相同也或许会引起机体不适,与食物相克底子没有关系。

客观地说,不同食物所含成分不同,在人体内消化、吸收和代谢进程中星彩网双色球-“食物相克”不科学会发生彼此影响,并影响某些养分物质的吸收,但不行能发生有毒物质,并且这种晦气因素还能经过正确的方法来消除。比方菠菜草酸含量高,和豆腐同吃的话会影响豆腐中钙的吸收。可是如果把菠菜先用水焯一下再吃,草酸就会溶星彩网双色球-“食物相克”不科学于水而削减搅扰。

当然,关于某些特殊人群,由于对一些养分素的需求量高或许容易发生缺少,就需要在日常日子中有认识地防止不合理的食物调配,比方茶叶中的鞣酸、粮谷中的植星彩网双色球-“食物相克”不科学酸等会搅扰铁吸收,那么贫血的星彩网双色球-“食物相克”不科学人、经期妇女、婴幼儿等最好少喝茶、少吃粗粮。

别的,由于某些食物调配会在食物吸收代谢进程中发生彼此相关、彼此限制,所以这些调配也应尽量防止。如酒与碳酸饮料不宜同饮,由于碳酸饮料中二氧化碳会使酒精快速散布到体内,加剧醉酒;海鲜和啤酒不宜同吃,尤其是痛风病患者,由于海鲜和啤酒的嘌呤含量均高,会导致高尿酸血症,诱发痛风发生;酒醉后不宜喝浓茶,由于浓茶会使血管缩短,血压升高,加剧醉酒后的头痛。

总归,食物应当多样化,均衡饮食,才干获取最佳养分,对所谓的“食物相克”不该太介意。

作者:上海星彩网双色球-“食物相克”不科学交通大学医学院养分系 教授 钟燕

网络修改:陈师睿