星彩网双色球-烹饪艺术家 | 小吃:9款畅销贵州小吃

我国贵州地处西南地域,不光山川秀美、气候宜人,并且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。贵州街头常见的小吃不下百种,其间清水八宝饭、糕粑稀饭、肠旺面、丝娃娃、小米鲊等可谓魅力十足、妇孺皆知。它们各有各的制法,各有各的特征,各有各的逸闻趣事,下面咱们就介绍几款被酒店搬上餐桌的畅销贵州小吃。

注:内容来历《烹饪艺术家》杂志

清水八宝饭星彩网双色球-烹饪艺术家 | 小吃:9款畅销贵州小吃

小吃特征 贵州的八宝饭多了道糖水,吃起来愈加清新怡人,例份制的装盘,份量刚刚好,也愈加精巧。

遵义羊肉粉

小吃特征 羊肉片软而不烂、色泽光润、鲜香不膻。米粉洁白如玉,爽滑微韧,汤汁明澈,不浑不腻。选用当天宰杀的肥羊,剥皮后不必水洗,加生姜入锅,熬炖一晚到天亮。煮粉时特别考究用原汤、鲜粉,以坚持羊肉粉的美味,制粉的米选用当年出产的上等新米。若不喜欢吃红油,可取焦酥辣椒捣细入碗,吃起来更增加一种新鲜的激烈辣香味。除辣椒外,佐料还有葱白、蒜白、花椒粉等。羊肉粉还可做成鸡丁羊肉粉和板栗羊肉粉等多种把戏。

肠旺面

小吃特征 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,又称肠益面。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加相辅相成。在贵州很多的小吃中,它以色、香、味三绝著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特征。“肠旺”是“常旺”的谐音,涵义吉利,贵阳市区内各小吃街均有卖。

豆面酥星彩网双色球-烹饪艺术家 | 小吃:9款畅销贵州小吃饺

小吃特征 豆面酥饺是贵阳小吃的特征,糯米粉制成团,经天然发酵后下入油锅炸制,色泽金黄,外皮酥脆,再蘸食白糖、熟豆面,口感非常好。

具体做法:

豆沙窝

小吃特征 豆沙窝是将红豆或是芸豆在锅内煮熟后,捣碎制成豆沙,依据个人喜爱参加盐或糖后,用糯米面包成窝头形状,放入油锅内炸至金黄即可。本品绵软可口,合适做为餐前点心食用。

糕粑稀饭

小吃特征 糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是心爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。

贵州米豆腐

小吃特征 米豆腐是贵州传统的小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸,用卤水点制而成。食用时切成6厘米左右的长条,放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、酱油、食醋,最终淋上红油辣椒。

小米鲊

小吃特征 鲊(zh)有两种意义:一是泛指腌制过的鱼;二是用米、面与其他配料制造的一种成团的食物,主要是便于保存。此处指后者。小米鮓口味绵甜,星彩网双色球-烹饪艺术家 | 小吃:9款畅销贵州小吃回味悠长,风味共同,颜色鲜黄透亮,颗粒圆润丰满,可益气和胃。

老贵阳丝娃娃

小吃特征 用面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、煳辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,各味交融,独具特征。